Zariadenia na spracovanie pšeničného škrobu a zariadenia na sušenie gluténu

Zariadenia na spracovanie pšeničného škrobu a zariadenia na sušenie gluténu zahŕňajú Martinovu metódu a trojstupňovú dekantáciu. Martinova metóda spočíva v oddelení gluténu a škrobu pomocou práčky, dehydratácii a vysušení škrobovej suspenzie a vysušení vlhkého gluténu za účelom získania gluténového prášku. Trojstupňová dekantácia spočíva v oddelení škrobovej suspenzie a vlhkého gluténu pomocou kontinuálnej práčky, vysušení vlhkého gluténu za účelom získania gluténového prášku a oddelení škrobovej suspenzie na škrob AB a proteín pomocou trojstupňovej dekantácie a následnej dehydratácii a vysušení škrobovej suspenzie.

Martinova metóda:
Oddeľovanie v práčke: Najprv sa pšeničná múčna kaša posiela do práčky. V práčke sa pšeničná múčna kaša mieša a premiešava, čo spôsobuje oddelenie škrobových granúl od gluténu. Glutén tvorí bielkovina v pšenici a škrob je ďalšou hlavnou zložkou.

Dehydratácia a sušenie škrobovej suspenzie: Po oddelení gluténu a škrobu sa škrobová suspenzia posiela do dehydratačného zariadenia, zvyčajne do odstredivky. V odstredivke sa oddelia škrobové granule a odstráni sa prebytočná voda. Škrobová suspenzia sa potom privádza do sušiacej jednotky, zvyčajne do sušičky škrobu s prúdením vzduchu, aby sa odstránila všetka zostávajúca vlhkosť, až kým škrob nedosiahne suchú práškovú formu.

Sušenie mokrého gluténu: Na druhej strane sa oddelený glutén privádza do sušiacej jednotky, zvyčajne sušičky gluténu, kde sa odstráni vlhkosť a vyrobí sa gluténový prášok.

Trojstupňový dekantačný proces:
Kontinuálna separácia v prepieračke: Podobne ako pri Martinovom procese sa kaša pšeničnej múky privádza do prepieračky na spracovanie. V tomto prípade však môže byť prepieračka kontinuálnym procesom, v ktorom kaša pšeničnej múky nepretržite prúdi a mechanicky sa mieša, aby sa efektívnejšie oddelil škrob a lepok.

Sušenie mokrého gluténu: Oddelený mokrý glutén sa privádza do sušiacej jednotky gluténu, kde sa odstráni vlhkosť a vyrobí sa gluténový prášok.

Oddelenie škrobovej suspenzie: Škrobová suspenzia sa privádza do trojstupňovej dekantačnej odstredivky. V tejto jednotke je škrobová suspenzia vystavená odstredivej sile, ktorá spôsobuje usadzovanie škrobových častíc smerom von, zatiaľ čo bielkoviny a iné nečistoty zostávajú vo vnútri. Týmto spôsobom sa škrobová suspenzia rozdelí na dve časti: Časť A je suspenzia obsahujúca škrob a časť B je proteínová tekutina oddelená od bielkoviny v škrobovej suspenzii.

Dehydratácia a sušenie škrobovej suspenzie: Škrobová suspenzia v časti A sa posiela do dehydratačného zariadenia na úpravu, aby sa odstránila prebytočná voda. Potom sa škrobová suspenzia posiela do sušiaceho zariadenia na sušenie, kým sa škrob nestane suchým práškom.