Pšenica je jednou z najdôležitejších potravinárskych plodín na svete. Jedna tretina svetovej populácie sa spolieha na pšenicu ako svoju základnú potravinu. Hlavné využitie pšenice je na výrobu potravín a spracovanie škrobu. V posledných rokoch sa poľnohospodárstvo mojej krajiny rýchlo rozvíjalo, ale príjmy farmárov rástli pomaly a hromadenie obilia farmárov kleslo. Preto sa hľadanie východiska pre pšenicu v mojej krajine, zvyšovanie využívania pšenice a zvyšovanie cien pšenice stali hlavným problémom pri strategickej úprave poľnohospodárskej štruktúry v mojej krajine a dokonca ovplyvňujúci stabilný a koordinovaný rozvoj národného hospodárstva.
Hlavnou zložkou pšenice je škrob, ktorý tvorí asi 75 % hmotnosti pšeničných zŕn a je hlavnou zložkou endospermu pšeničných zŕn. V porovnaní s inými surovinami má pšeničný škrob mnoho vynikajúcich vlastností, ako je nízka tepelná viskozita a nízka teplota želatinácie. Výrobný proces, fyzikálne a chemické vlastnosti, produktové aplikácie pšeničného škrobu a vzťah medzi pšeničným škrobom a kvalitou pšenice boli široko študované doma iv zahraničí. Tento článok stručne sumarizuje charakteristiku pšeničného škrobu, technológiu separácie a extrakcie a aplikáciu škrobu a lepku.
1. Charakteristika pšeničného škrobu
Obsah škrobu v štruktúre zŕn pšenice predstavuje 58 % až 76 %, najmä vo forme škrobových granúl v endospermových bunkách pšenice, a obsah škrobu v pšeničnej múke predstavuje asi 70 %. Väčšina škrobových granúl je okrúhla a oválna a malý počet má nepravidelný tvar. Podľa veľkosti škrobových granúl možno pšeničný škrob rozdeliť na škrob s veľkými granulami a škrob s malými granulami. Veľké granuly s priemerom 25 až 35 μm sa nazývajú A škrob, čo predstavuje asi 93,12 % sušiny pšeničného škrobu; malé granuly s priemerom len 2 až 8 μm sa nazývajú B škrob, čo predstavuje asi 6,8 % sušiny pšeničného škrobu. Niektorí ľudia tiež rozdeľujú granuly pšeničného škrobu na tri modelové štruktúry podľa veľkosti ich priemeru: typ A (10 až 40 μm), typ B (1 až 10 μm) a typ C (<1 μm), ale typ C sa zvyčajne klasifikuje ako typu B. Z hľadiska molekulového zloženia je pšeničný škrob zložený z amylózy a amylopektínu. Amylopektín sa nachádza hlavne mimo granúl pšeničného škrobu, zatiaľ čo amylóza sa nachádza hlavne vo vnútri granúl pšeničného škrobu. Amylóza predstavuje 22 % až 26 % celkového obsahu škrobu a amylopektín predstavuje 74 % až 78 % celkového obsahu škrobu. Pasta z pšeničného škrobu sa vyznačuje nízkou viskozitou a nízkou teplotou želatinácie. Tepelná stabilita viskozity po želatinizácii je dobrá. Viskozita sa po dlhodobom zahrievaní a miešaní málo zníži. Pevnosť gélu po ochladení je vysoká.
2. Spôsob výroby pšeničného škrobu
V súčasnosti väčšina závodov na výrobu pšeničného škrobu v mojej krajine používa výrobný proces Martin a jeho hlavným vybavením je stroj na výrobu lepku, sito na lepok, zariadenie na sušenie lepku atď.
Sušička na lepok je energeticky úsporné sušiace zariadenie. Ako palivo používa uhlie a studený vzduch prechádza kotlom a stáva sa suchým horúcim vzduchom. Mieša sa s dispergovanými materiálmi v zariadení v suspendovanom stave, takže plynná a tuhá fáza prúdia dopredu vyššou relatívnou rýchlosťou a súčasne odparujú vodu, aby sa dosiahol účel sušenia materiálu.
3. Aplikácia pšeničného škrobu
Pšeničný škrob sa vyrába z pšeničnej múky. Ako všetci vieme, moja krajina je bohatá na pšenicu a jej suroviny sú dostatočné a dá sa pestovať po celý rok.
Pšeničný škrob má široké využitie. Môže sa použiť na výrobu rezancov a obalov z ryžových rezancov a je tiež široko používaný v oblasti medicíny, chemického priemyslu, výroby papiera atď. Používa sa vo veľkých množstvách v instantných rezancoch a kozmetickom priemysle. Pomocný materiál z pšeničného škrobu – lepok, sa môže vyrábať na rôzne jedlá a tiež sa môže vyrábať do konzervovaných vegetariánskych párkov na export. Ak sa suší na aktívny lepkový prášok, je ľahko konzervovateľný a je tiež produktom potravinárskeho a krmivárskeho priemyslu.
Čas odoslania: 22. augusta 2024
